用咖哩塊做成能發光能飛的熟成牛筋咖哩

我知道你會說咖哩我也會做還需要你教?
這有點道理,但是反正你週末時間很多,與其都躺著,不如跟花點時間讓咖哩變得很厲害吧。
說來神奇的是,咖哩這種東西還真的是越花時間越好吃,

就像酒一樣越陳越香。

所以今天來做個怎麼花時間怎麼來的牛筋咖哩吧。用牛筋是因為牛筋需要燉,特別花時間。

材料:

咖哩塊 2包
牛腩 600g
牛筋 300
洋蔥 2顆
菇類 3包
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 2條
蘋果 半顆
大蒜 兩瓣
月桂葉 兩片
黑巧克力 半片

作法:

洋蔥切小丁小火炒成焦糖洋蔥
牛筋切段加入些酒與花椒燉煮兩小時
牛腩切段用鐵鍋煎至每面焦香後撈起
同個鍋子繼續炒香菇類直至出水
將所有料放入湯鍋中
滾刀切紅蘿蔔與馬鈴薯加入
蘋果大蒜磨成泥加入
加入月桂葉與四分之一咖哩塊
加水蓋過食材後燉煮至食材軟嫩
加入剩餘的咖哩塊與黑巧克力
放涼後冰在冰箱冰鎮至隔日

小訣竅:

焦糖洋蔥需要一直攪拌以免燒焦,變得深色黏稠就可以,雖然很花時間但這種焦糖甜味很難取代。
牛筋跟牛肉因為燉煮所需時間不同所以另外煮,去腥的花椒沒有就放胡椒或香葉也行。
菇類下鍋前先讓鍋子稍微燒熱一點,下鍋時會聽到聲音的話香氣比較容易出來
黑巧克力只要超過70%都可以,便宜品牌就行。含量更低的會有大量椰子油,可可味不足反而更多油。
咖哩塊可以買不同品牌的辣味搭配讓味道平均,因為配料已經有大量甜味,再買甜味會有點膩。
覺得辣味不夠可以在炒香牛肉後用鍋內的油炒香辣椒粉加入。
吃不完可以讓水收乾些放冷凍,咖哩水分少的話蠻能放。

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