老成都擔擔麵

說好的

老成都擔擔麵

千呼萬喚始出來
美好的東西總是值得稍微等待對吧?

慢慢研究一個小料理是浪漫的
不急不徐沈浸在幻想的成都
回憶花椒的香味
紅油的刺激
街道上瀰漫的思念

終於是最後的一步了
重點是牛肉哨子的澆頭,在麵裡提供了一個出格的鹹香味
一般來說哨子是用豬絞肉,但為了致敬我們今天用牛絞肉
牛肉跟薑蒜冬菜一起炒,把牛肉要吵到略焦,
讓油把邊緣炸得有點焦脆那個香味才上得了檯面

再來就是把料都全部擺開
擔擔麵就是因為挑著擔子賣才叫擔擔麵
烏醋、醬油、麻醬、蔥花、糖、花生粉,當然還有紅油跟澆頭
全部小缽裝好,拿個碗公拼命的往裡加
放上熱呼呼的麵,攪拌

這一碗,是等的有點久
這一晚,是值得等下去的

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